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"Brotbacken im Topf" ist eine interessante Variante des immerwährenden Themas "Brot selbst backen". Wir haben diese Woche mal wieder verschiedene Größen und verschiedene Zutaten ausprobiert. Wie immer, wenn wir was Neues ausprobieren, können die Kunden, Gäste und Freunde bei uns im Laden testen und probieren. Momentan sogar donnerstags uns direkt über die Schulter schauen, denn da machen wir quasi "Show-Backen" in der Backecke und Ihr könnt zuschauen und Fragen stellen. Die Nachfrage nach glutenfreien Broten wächst bei uns im Laden stetig. Diese Woche haben wir ein "Single-Brot" ausprobiert.

Unser Brotplan für den September 2021. Wir backen Pälzisch Elsässer REBLUCHS Holzbackofenbrote in Soufflenheimer Brotbacktöpfen. Wie immer gilt: bitte 1 Tage vorab bestellen. Danke!

Unser Laden im vorderen Bereich wurde zum Start unseres kleinen Genusszentrum als Dekoladen genutzt. Mittlerweile ist der "kleine Dekoladen" erwachsen geworden und in die Halle umgezogen. Den Laden hatten wir dann überwiegend dem Thema Flammkuchen und unserem Ofenstudio gewidmet. Im Winter 2020/2021 ist der unser Backladen beim Flammkuchenladen eingezogen. Da wir uns aufgrund der gesundheitspolitischen Vorgaben permanent umorientieren müssen, spiegelt sich das mittlerweile auch im Aufbau unserer Location wieder. Das Thema "Backen" wird von den Menschen dieser Tage neu entdeckt, scheint es. Wir verzeichnen jedenfalls eine große Nachfrage nach Manufakturkeramik und haben daher unser Sortiment massiv erweitert.

Aufgrund der politischen Maßnahmen ist ein sinnvoller Betrieb derzeit ausgeschlossen. Bei uns wird vom Kuchen bis zum Menue alles frisch zubereitet, diese Prozesse benötigen Planungssicherheit, die aufgrund der sich ständig ändernden Vorschriften nicht gewährleistet ist. Man muss frische Ware einkaufen, die Ware kühlen, vorbereiten usw. - aber die benötige verlässliche Gästezahlen sind nicht mehr gegeben. Das politische Chaos ist für uns eine Katastrophe. Ebenso wird uns eine Personalplanung unter diesen Umstände unmöglich gemacht. Da wir ein kleiner Betrieb in der Aufbauphase sind, stellen uns Urlaubszeit und Krankenstände momentan zusätzlich vor unlösbare Probleme.

Ich fasse hier einmal unsere Geschichte zusammen, sie ist wahrscheinlich stellvertretend für viele andere Menschen, die in der Aufbauphase mit Covid getroffen wurden.